Кофе без кофеина - это продукт кофейных зёрен, из которых удалена большая часть кофеина. Как правило, не менее 95% кофеина удаляется перед обжариванием, в результате чего остаётся продукт со знакомым вкусом, но менее сильным.
Смесь кофе Illy составляется из 9 сортов арабики, собранной на 4 континентах: в Центральной и Южной Америке, Африке и Индии. Сбор зерна для кофе Illy осуществляется исключительно вручную, чтобы отобрать только полностью созревшие зерна. Затем отобранный кофе проверяется уже на фабрике с помощью лазерной установки, позволяющей определить малейшие отклонения зерна от нормы и отбросить все «нестандартные» зерна. Таким образом, в Illy попадают только отборные, стандартные зерна кофе, что в дальнейшем влияет на равномерность обжарки и, соответственно, вкус.
}} "Кофе в зернах Illy \"Espresso Decaffeinato (без кофеина)\"")